高端访谈||喜啤士刘俊杰:精酿啤酒会有无限的未来

  • 2018-11-01 13:44
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  • 视频来源:糖酒快讯

2018年秋季糖酒会今日开幕,各大展区场面火爆,在长沙市国际会展中心,一场智者的论辩正在进行当中。“尖端人物高峰会,焦点话题辩论堂”,看参展企业大佬“橘子洲头,挥斥方遒”。

中国酒业协会啤酒技术委员会委员、中轻精酿委副秘书长,北京喜啤士文化发展有限公司总经理、高级工程师刘俊杰来到高端访谈现场,接受《新食品》、糖酒快讯和一点资讯的联袂采访。

喜啤士多年来一直致力于精酿啤酒的推广,刘俊杰是精酿啤酒方面的专家,多数人其实并不知道精酿啤酒如何界定,和普通啤酒又有什么区别。刘俊杰介绍:具体讲两者之间的区别就是从原料、菌种、工艺以及后期的一些添加物的变化会有所区别,比如说原料精酿啤酒是用纯种的麦芽,大众化啤酒添加一些其它的辅料,精酿啤酒的菌种是各式各样的,大众化啤酒只是一两种。工艺上来说精酿啤酒更复杂时间更长,大众化啤酒可能几十天就可以出产了,精酿啤酒最长的可能达到四、五年。

谈到精酿啤酒的未来是市场发展时,刘俊杰表示:精酿啤酒符合目前大众消费升级的需求,大家的消费都在分类,而不是说趋同,精酿啤酒有一百多个类别,大家平常喝到的只是一种啤酒,一百多种可以让大家随意的挑选,它就符合这种消费升级的需求。凡是符合大趋势的都是将来能够有大发展的品类,所以我认为精酿啤酒在将来发展趋势上是非常巨大的。

在刘俊杰看来,精酿啤酒的营销还需要场景化的设计,随着消费升级酒的品质升级了,服务也要升级,这样精酿啤酒才能逐步推广下去。

主持人:舒小平

受访嘉宾:刘俊杰

文字记者:李一卓舒小平付双祺  

摄录记者:沈桂林  

   访谈时间:2018年10月25日

访谈地点:长沙市国际会展中心北登陆厅1004  

访谈内容:

主持人:大家好!欢迎进入高端访谈直播间,今天我们非常荣幸的邀请到了中国酒业协会啤酒技术委员会委员、中轻精酿委副秘书长,北京喜啤士文化发展有限公司总经理、高级工程师刘俊杰,刘总,您好。

刘俊杰:您好。

主持人:我知道刘总是做技术出身的,请问精酿啤酒跟普通啤酒有什么区别?技术上或者从原料上来说。

刘俊杰:实际上从历史上来说,以前做的一些啤酒都是倾向于精酿化的,后来由于历史发展、消费者的变化大家倾向于浓度更低的啤酒,所以产生了变化。具体讲两者之间的区别就是从原料、菌种、工艺以及后期的一些添加物的变化会有所区别,比如说原料精酿啤酒是用纯种的麦芽,大众化啤酒添加一些其它的辅料,精酿啤酒的菌种是各式各样的,大众化啤酒只是一两种。工艺上来说精酿啤酒更复杂时间更长,大众化啤酒可能几十天就可以出产了,精酿啤酒最长的可能达到四、五年,基本上就是这么一个区别。

主持人:精酿啤酒的市场怎么看?

刘俊杰:我认为是很好,因为精酿啤酒符合目前一个大众消费升级的需求,大家的消费都在分类,而不是说趋同,刚刚大家生活水平提高的是一种趋同,就是我要提高,现在是我要有区别,精酿啤酒有一百多个类别,大家平常喝到的只是一种啤酒,一百多种可以让大家随意的挑选,它就符合这种消费升级的需求。凡是符合大趋势的都是将来能够有大发展的品类,所以我认为精酿啤酒在将来发展趋势上是非常巨大的。

另外从美国的发展前景来看,美国从90年代到现在为止用了二十几年的时间,他的精酿啤酒占比已经上升到了12%,但是这个12%是一个统计数据,实际上如果再加上其它部门的统计有可能现在会达到17—18%。美国的年产量3500多万吨,18%这个量就很大了,中国年产量是4500万吨,达到10%就是450万,这个量是非常巨大的,现在只有0.5%。

主持人:那市场发展空间太大了。我们说精酿啤酒种类有一百多种,是吗。

刘俊杰:精酿啤酒种类有一百多种,现在大家能够接触到的青岛雪花普通啤酒是其中一种,德士的小麦,比利时的小麦,这是比较常见的几个种类,但是更多的像IPA、各种各样的(拉葛)包括(酸品),普通消费者讲啤酒酸了,其实这是世界上非常高端的啤酒,还有把啤酒在橡木桶里发酵,精酿啤酒可以无限的发展,刚才说的大类,大类里边还有小类。

主持人:刚才说到精酿啤酒市场很大,很宽广,市场推广方面有什么建议呢?

刘俊杰:精酿啤酒市场宽广,但是属于消费升级,这个是讲究场景化的,一定要给他一个喝酒的理由,给他一个喝酒的场景,而不是大家坐在一起喝把你灌醉,这是大众化的喝酒方式,我给商家建议是随着消费升级酒的品质升级了,服务也要升级,这样精酿啤酒才能逐步推广下去。

主持人:谢谢刘总的精彩回答,谢谢您。

刘俊杰:谢谢!